BonAmb en casa para 3

135,00

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Descripción

*vajilla no incluida
** Las fotos muestran ración por persona

Aperitivos:
– Salazones ancestrales:
Ventresca de atún curada al sereno.
Bonito curado en sal sangatxo de atún y curry mediterráneo
– Mochi de yema embrionaria en salazón, yema de hueva de mújol y polvo de mújol.
– Parfait marino de hígado de rape y salmonete.
– Tostas crujientes de pan de hierbas del Montgó con lechuga de mar y sal en escamas.

Entrantes:
– Gazpacho de jalapeños y chumbera, emulsión de pimiento verde, vieira ahumada en sarmientos, encurtidos de la zona y berros.
– Carrilleras de atún cocinada con proteína ibérica, su guiso al vino tinto y patatas a la sal.

Plato principal a elegir: Corvina o cordero
– Corvina a la sal, verduras de invierno confitadas, cremoso de bulbo de hinojo y velouté de piparras.
– Pierna de cordero asada, pil-pil de chirivía y napicol, pastel de patata y panceta ibérica y jugo de ajo asado.

Postre:
– Buñuelo de calabaza, cremoso de almendra y su praliné.

Bebidas:
Vino a elegir: Pago de los Balagueses Syrah o Pago de los Balagueses Chardonnay
3 cervezas

Información adicional

Plato principal

Carne, Pescado

Vino

Pago de los Balagueses Chardonnay, Pago de los Balagueses Syrah